Karen Alarcón, gastroenterolog: „Będziesz jadł chleb 10 razy zdrowiej, jeśli go zamrozisz, a następnie podgrzejesz każdy kawałek”.

Chleb nadal należy do najchętniej spożywanych produktów w naszym kraju, chociaż w ostatnich latach jego popularność spadła. Pomimo debat na temat wartości odżywczych, eksperci zgadzają się, że wybierając wysokiej jakości produkty , takie jak chleb na zakwasie , można wzbogacić zbilansowaną dietę . Oprócz tego, że dzięki węglowodanom jest źródłem energii, w swojej pełnej postaci dostarcza także witaminę B , minerały i błonnik .

Dietetycy podkreślają, że chleb pełnoziarnisty jest najzdrowszy , ponieważ zawiera otręby i zarodki ziarna, co zwiększa zawartość błonnika. Ten rodzaj pieczywa nie tylko pomaga utrzymać stabilny poziom glukozy we krwi , ale także poprawia zdrowie jelit . Zdaniem ekspertów, umiarkowana porcja pieczywa pełnoziarnistego może idealnie pokryć dzienne zapotrzebowanie kaloryczne.

Dla tych, którzy chcą w pełni wykorzystać zalety chleba, istnieje kilka drobnych zmian w jego spożyciu, które mogą mieć znaczenie. Jednym z najbardziej zaskakujących sposobów jest zamrożenie chleba przed spożyciem . Ta porada zyskała popularność dzięki dr Karen Alarcón , która na swoim koncie na Instagramie twierdzi, że ta metoda może zmienić chleb w zdrowszy i łatwiejszy do strawienia pokarm.

Chleb 10 razy zdrowszy

Gastroenterolog i endoskopista wyjaśnił, że mrożenie chleba i podgrzewanie go przed spożyciem przynosi wiele korzyści, na przykład sprawia, że ​​chleb staje się „ 10 razy zdrowszy ”. Jej zdaniem, „jeśli zamrozisz chleb, a następnie wyjmiesz kromkę i podgrzejesz ją na patelni lub w tosterze, większość węglowodanów w chlebie zostanie przekształcona w błonnik prebiotyczny , który nie tylko przyniesie korzyści Twojej mikrobiocie , ale również będzie regulować poziom glukozy we krwi”. Dodaje również: „Pamiętaj, że skrobia jest lepiej trawiona pod wpływem ciepła, więc prawdopodobnie będziesz odczuwać mniejszy dyskomfort z powodu wzdęć i gazów ”.

Prawidłowe mrożenie chleba jest kluczowe dla zachowania jego jakości. Eksperci zalecają owinięcie go folią spożywczą lub użycie zamykanych torebek strunowych do mrożenia . Dzięki temu chleb nie wchłania zapachów z zamrażarki i nie psuje się pod wpływem niskich temperatur. Ważne jest , aby zamrozić go możliwie jak najszybciej po zakupie i zaleca się spożycie w okresie maksymalnie trzech miesięcy .

Podczas rozmrażania najlepiej pozostawić ciasto w temperaturze pokojowej, aby odzyskało właściwą konsystencję , przykrywając je ściereczką, aby zapobiec wyschnięciu. Po rozmrożeniu można go podgrzać na patelni lub w tosterze, aby skorzystać z dobrodziejstw opisanych przez dr Alarcóna. Proces ten nie tylko poprawia strawność, ale również zwiększa zawartość błonnika prebiotycznego.

Ten prosty, ale skuteczny gest może przynieść korzyści zarówno mikrobiomie jelitowej, jak i regulacji poziomu glukozy we krwi.

Zalecenie mrożenia i podgrzewania chleba nie ogranicza się wyłącznie do tego rodzaju żywności. Metodę tę można stosować również do innych węglowodanów, np. ryżu i makaronu , poprawiając ich strawność i wspomagając zdrowie jelit. Dzięki temu, wprowadzając niewielkie zmiany, można cieszyć się dobrodziejstwami tych produktów, nie rezygnując ze smaku ani tradycji.